Preparazione:
Mettete a bagno i ceci per almeno 12 ore, in acqua fredda. Metteteli quindi in una pentola, dopo averli risciacquati, e ricopriteli con altra acqua. Aggiungete il dado e fate cuocere per 2 ore.
Nel frattempo, fate rosolare in un tegame un trito di cipolla, carota, sedano e il rosmarino (che toglierete in un secondo tempo). Unite i ceci con l'acqua di cottura e fare cuocere ancora per 20 minuti.
Aggiungete ancora un filo d'olio a fine cottura e servite con il pane abbrustolito.
Accorgimenti:
La ricetta non presenta complicazioni. Ricordate semplicemente di lasciare i ceci in ammollo per un tempo adeguato, per evitare che rimangano troppo duri.
Idee e varianti:
Se preferite che sia più saporita, potete aggiungere alla zuppa un po' di pepe, o di peperoncino. Se vi piacciono i sughi rossi, potete unire al soffritto due pomodori piccoli, pelati e schiacciati.
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