Sbriciolata con crema al Marsala.
La ricetta è stata preparata in diretta, ieri, 27 Settembre, all'interno del programma "E' sempre Mezzogiorno", su RaiUno.
Eccola.
La sbriciolata prevede piccole quantità di burro e risulta quindi una frolla meno croccante e più asciutta delle altre. All'interno della frolla una crema al marsala e uvette e per coprire la farcitura mette altre briciole di frolla così da creare uno scrigno di croccantezza ma dal cuore morbido e umido.
Ingredienti per la frolla:
350 g di farina 0, ½ cucchiaino di lievito per dolci, 120 g di burro freddo, 130 g di zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, sale
Per la crema al Marsala:
4 tuorli, 150 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 400 ml di latte, 50 ml di Marsala all'uovo, 30 g di uvetta ammollata
Per decorare:
30 g di pinoli, zucchero a velo
Cottura: 180°C per 45 minuti
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