L’olio EVO tra cultura e qualità: AIS Trapani lancia il corso per degustatori

In un’epoca in cui i consumatori sono sempre più attenti alla qualità e alla tracciabilità degli alimenti, l’olio extra vergine d’oliva si afferma non più come semplice condimento, ma come autentico simbolo di benessere e identità territoriale. Eppure, la conoscenza tecnica di questo “oro giallo” resta ancora limitata: saper riconoscere un olio di qualità, distinguere le note fruttate, l’amaro e il piccante, e comprendere il valore della biodiversità olivicola è oggi una competenza fondamentale, soprattutto per chi opera nel mondo della ristorazione.

Per colmare questo divario e diffondere una cultura più consapevole, AIS Trapani (Associazione Italiana Sommelier) annuncia l’apertura delle iscrizioni al nuovo Corso per Degustatori di Olio Extra Vergine d’Oliva, un percorso formativo di alto livello pensato per appassionati e professionisti.

Il corso si articola in 15 incontri e propone un’esperienza completa nel mondo dell’olio EVO, grazie a un approccio strutturato in moduli. Il primo è dedicato al contesto scientifico-tecnico, con approfondimenti sulle tecniche di produzione, sulla chimica dell’olio e sui fattori che ne determinano qualità e caratteristiche organolettiche.

Un’iniziativa che punta a valorizzare non solo un prodotto simbolo della dieta mediterranea, ma anche un patrimonio culturale e agricolo che rappresenta una delle eccellenze più autentiche del territorio.