Tagliatelle alla agliata

PREPARAZIONE:

Mettere la mollica di pane in una tazza e coprirla di latte. Sgusciare le noci, poi mettere i gherigli nel mortaio insieme ai tre spicchi di aglio e pestare tutto quanto, tenendo presente che poi si dovranno sentire i pezzetti di noce. Dopo aggiungere la mollica di pane imbevuta di latte e un pizzico di sale: mescolare bene e lasciare riposare il composto. Lessare le tagliatelle, scolarle, condirle con il burro crudo e aggiungere tutta la salsa di noci. Mescolare con cura e servire subito. ( da internet)