Quantcast
×
 
 
28/10/2020 11:02:00

"Appassimento" il nuovo Nero d'Avola di Cantine Paolini

Il delicato momento storico che stiamo vivendo, non ferma (e non deve fermare) le produzioni delle nostre eccellenze siciliane. E proprio nel nostro territorio, Cantine Paolini ha recentemente realizzato una nuova linea di prodotti: la "Collezione Oro". In questo articolo, desideriamo soffermarci sul rosso "Appassimento", un Nero d'Avola che rappresenta l'espressione più alta riguardante la tecnica, la storia e i valori di Cantine Paolini. Il cui nome prende spunto proprio da un'antica tecnica risalente ai tempi degli antichi romani, normalmente utilizzata per la produzione di vini secchi, rendendoli corposi, complessi e relativamente alcolici.
Le uve di Nero d’Avola, adatte per l'Appassimento, sono perfettamente sane, con grappoli non troppo compatti. Dopo la vendemmia, di fine agosto, sono state fatte riposare su graticci di bambù negli appositi locali di appassimento (fruttai) per circa 15 giorni, perdendo circa il 30-40% del loro peso.
L'Appassimento svela la sua complessità ad ogni sorso, raccontando un viaggio nella cultura e nelle tradizioni marsalesi di cui è custode e ambasciatore.
Un bel colore rosso cerasuolo illumina il calice, mentre al naso già si avvertono intensi sentori di ciliegia matura. Il sorso è fresco, rinvigorito da tannini morbidi e setosi, con un accenno ben percettibile di ciliegia e, in sottofondo, di vaniglia.
Un vino, quindi, versatile come pochi nonostante la laboriosa tecnica di vinificazione. Ottimo con raffinati primi, in grado di esaltare al meglio anche piatti a base di carne rossa e formaggi stagionati. Con una gradazione alcolica di 15% e una temperatura di servizio di 18-20°C, questo vino è perfetto anche per accompagnare la lettura di un buon libro. 



EA2G | 2023-09-28 12:21:00
https://www.tp24.it/immagini_articoli/24-03-2021/1616566080-0-etna-un-altra-eruzione-fontane-di-lava-e-boati-il-video.jpg

Diversificazione nelle aziende agricole siciliane

Al via il nuovo piano strategico della PAC 2023-2027 con la pubblicazione di 2 bandi per la diversificazione delle aziende agricole siciliane. Finanziabili l’agriturismo, l’agricoltura sociale, le attività educative/didattiche,...

Cantine Paolini | 2023-08-31 11:35:00
https://www.tp24.it/immagini_articoli/24-03-2021/1616566080-0-etna-un-altra-eruzione-fontane-di-lava-e-boati-il-video.jpg

WineHunter premia tre vini di Cantine Paolini

Nell’universo enologico, ogni annata è un racconto di terre, uve e lavoro artigianale che si fondono in un'esperienza sempre differente e per questo unica. E nel calendario di agosto 2023 di Cantine Paolini è da segnare un...

EA2G | 2023-09-27 14:20:00
https://www.tp24.it/immagini_articoli/24-03-2021/1616566080-0-etna-un-altra-eruzione-fontane-di-lava-e-boati-il-video.jpg

Incentivi alle imprese finanziabili al 75%

“Investimenti innovativi, sostenibili e con contenuto tecnologico elevato e coerente al piano nazionale Transizione 4”. Sono queste le caratteristiche richieste ai programmi di investimento da 750 mila a 5 milioni di euro, finanziabili...

https://www.tp24.it/immagini_banner/1694523421-vino.jpg