Pasqua a Marsala, la Pasticceria Savoia punta sulla colomba artigianale con lievito madre

Una fetta che si sfilaccia tra le dita, un impasto soffice che profuma di burro e mandorle come dovrebbe fare ogni colomba che si rispetti. Quella della Pasticceria Savoia di Marsala — in Via Mazara 199 — vale il viaggio.

La differenza sta nell'impasto. Alla Pasticceria Savoia la colomba nasce con il lievito madre e segue la stessa lavorazione del panettone: tempi lunghi, nessuna scorciatoia, ingredienti scelti uno per uno. Il risultato è un impasto che profuma, che si conserva nel tempo e che ha quella leggerezza — quasi paradossale per un lievitato ricco — che si sente già al primo morso.

Quattro gusti, nessuno banale
La versione tradizionale è quella che misura tutto: glassa di mandorle, granella di zucchero, impasto che sa di Pasqua. È il riferimento, il punto di partenza obbligato.
Chi vuole qualcosa di più ricco troverà la colomba cioccolato e arancia: l'aroma intenso del cioccolato e la punta agrumata dell'arancia si bilanciano in modo che nessuno dei due prevalga sull'altro.

C'è poi quella al pistacchio: l'impasto è fatto con pasta di pistacchio siciliano, e si sente: nel profumo, nel colore, nel sapore.
Infine la colomba ai frutti di bosco e cioccolato bianco: more e lamponi che alleggeriscono l'impasto, con il cioccolato bianco a smussare l'acidità dei frutti. Un abbinamento tutto primaverile.

Accanto alle colombe, per completare la tavola di Pasqua, la Pasticceria Savoia produce anche uova di cioccolato e agnelli pasquali, anch'essi fatti in laboratorio.

Dove e come ordinarla
La Pasticceria Savoia si trova a Marsala, in Via Mazara 199. Per prenotazioni e informazioni si può chiamare lo 0923 723219 oppure scrivere attraverso le pagine Facebook e Instagram. Considerati i tempi di lavorazione artigianale, ordinare con anticipo è la mossa giusta.

(Articolo sponsorizzato scritto in collaborazione con il committente. Per info scrivi a marketing@rmc101srl.it)