La mattonella palermitana è un grande classico della rosticceria siciliana, esistono diverse varianti di questo piatto, dipende anche dalla zona di provenienza visto che è famosissima anche a Napoli.
È un rustico simile alla parigina dalla quale si differenzia principalmente per la presenza di semi di sesamo sulla superficie e per l'impasto che racchiude la farcia, che nella ricetta napoletana prevede una base di pasta per pizza e una copertura fragrante di pasta sfoglia. Il formaggio, il prosciutto e il pomodoro sono invece i semplici ingredienti per farcire entrambe queste ricette della tradizione.
Per la mia versione gli ingredienti sono: pasta sfoglia; pasta per pizza; fesa di tacchino; sugo di pomodoro; sale; pepe; sottilette;
sesamo; un uovo.
Procedimento:
srotolare su di una teglia la pasta per pizza, condire con sugo di pomodoro fesa di tacchino e sottilette, scoprire il tutto con la pasta sfoglia, chiudere i bordi, spennellare un uovo per rendere la superficie dorata e infine condire con i semi di sesamo.
Infornare a 170 gradi per circa 20 minuti.
Maria
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